美國四大名廚Batali，Ray，Flay和Colicchio

2014年6月25日Bloomberg播出Betty Liu與四位美國名廚進行晚餐對談，節目一開始Liu的旁白即點出，名廚們以簡單易學的食譜、開餐廳、廚房實境秀等媒體傳播，興旺事業。

Mario Batali：知名的義大利菜名廚，管理21間餐廳。
一句話（三個英文字）自評品牌：Authnetic, Delicious, Itanlian/Happy
Colicchio評Batali的品牌：永遠都充滿著樂趣！

Rachael Ray：家族餐廳僅4間，但她把獨創的「卅分鐘食譜」變出餐飲王國，而她謙稱她的成功事業不過是個「美妙的意外」（happy accident）！
自評品牌：Can Do，照著做就能做出美食。
Flay評Ray的品牌：平易近人、充滿熱情、非常適合在家應用。

Bobby Flay：26歲即當上知名餐廳主廚，手上有12個美食節目。
自評品牌：Big flavors, American
Ray評Flay的品牌：他和人的互動很真誠，特別是和孩童。

Tom Colicchio：美食競賽節目主審，擁有多間連鎖餐廳，並為「A Place at the Table」慈善記錄片執行製作。
自評品牌：Make People Happy
Batali評Colicchio的品牌：非常專注的漁夫，對各種食材精挑細選。

主持人問在創業時，有沒有想到開創的是個百年事業？Ray說她智事業之所以成功是有很多的「美妙的意外」所組成，更因為她很享受長時間的投入工作，對餐飲有相當大的熱情，希望讓用餐的人愉悅享受！Colicchio：「很多人對美食和開餐廳很嚮往，都想要參與。」餐飲業的進入門檻低，但要存活下來，需要投入極大的精力，而身為主廚，就像是樂團的指揮、就像是公司的CEO。

問到影劇藝人Jay Z，Justin Timberlake和Gwyneth Paltrow也想跨足餐飲業，他/她們有什麼意見？Colicchio微笑直接反應：「fair play！（公平競爭）」，而Flay則是說「那是好事，因為可讓大眾對餐飲界有更高的興趣，而且Jay Z的音樂也經常談到食物。」因為Jay Z和Batali有合作，Batali則說明：「聰明人清楚自己在投資的是什麼事業。若想要把自己的名字，貼在不知什麼人從中國進口的商品上，雖然這沒什麼錯，但這品牌恐怕不會長久，但聰明的企業家不會投資在自己不清楚的商品上。」

Flay對求教的年輕創業家談到品牌的建立，若對方所處的商機位置佳且有很多的機會可選，那麼「形塑你的品牌，並非你所接受的，而是推拒掉的。」因為，當你誤判商機，那會跟著你，而對品牌有害無益。就算是有著千載難逢的超大商機，還是要用自己的guts判斷，若苗頭不對，就要喊停。關於授權、商品冠名，儘管有相當多、高利潤、誘人的機會，但四位不約而同提及「愛惜羽毛」很重要，因為他/她們都想要有長期的品牌信用。


問成名後的影響，Batali說他在高中前還不知道成名有什麼好處，但之後很享受，但他也認知道如果外出公眾場合，只想和孩子好好吃頓飯，但遇到粉絲又不能不理，因為「花廿年努力打造起的美食王國，可能惡名的三天就會搞垮它！」，他自知若不想被打擾，就待在家裡。因為若不能和大眾有正向的互動，那麼最好不要外出。

他/她們都是TV stars，有人還主持美食競賽節目，難免就會被批評「不是真正的廚師，而是藝人。」Flay先解釋，可能有些批評的人曾經在餐飲業待過，時間很短，看到醜陋的一面，而批評也可能是出於妒忌。Ray回應：「不能總是專注在負面的能量上」，Flay最後則是妙答：「不過再怎麼樣，那些人還是有在看我們的節目，所以也歡迎他們繼續收看。」

最後有深入最嚴肅的議題，其中也提到肉類蛋白質來源短缺的可能性，Batali則開玩笑的提出可以吃蟲子（bugs），因為是豐富的蛋白質來源。

主持人問將來五年會有什麼計畫？Ray：「還沒想那麼遠，就是以目前的計畫為主，付出後再看看成果。」因為她的事業體真的已經很大了。Batali則是想力抗速食、基改食物，推廣真食物餐飲。
身為紐約人的Flay將來有可能競選紐約市長。
唯一的女性企業家Rachael Ray，聲音沙啞，聽得出來很努力在發聲，可能是長期工作的傷害。