推行「藍圖」健康計畫、主張極度精準的營養攝取與抗老化生活方式的布萊恩強森（Bryan Johnson，1977年生）是Netflix紀錄片《長生不死：矽谷富豪的逆齡人生》的主角，投注鉅資（4 億美金且持續增加中），嘗試各種回春方式，甚至開了販售他所吃營養補給品的新創公司。對養生保健如此高標的他而言，美式速食在他嘴裡會是什麼滋味？
🍟 薯條：「快轉生物時鐘」
麥當勞舉世聞名的薯條——全球分店最常被點購的商品。儘管包裝上自豪地標示「反式脂肪為 0 克」，布萊恩強森揭露這項宣稱是鑽了美國FDA的漏洞：「這並不代表它完全沒有反式脂肪。意思是FDA認定只要低於 0.5 克就可以標示為零。」事實遠比表面更糟。這些金黃薯條是用精煉植物籽油油炸，而這些油在高溫下迅速氧化，形成醛類——一種會系統性破壞蛋白質、細胞膜與 DNA 的致癌化合物。累積效應是什麼？加快通往心臟病、肝病、帕金森氏症與阿茲海默症的捷徑。
但毒性並不止於氧化油脂。當澱粉遇上麥當勞油炸機的超高溫時，會產生丙烯醯胺（國際癌症研究機構列為2A類致癌物，對動物有致癌性，對人類有「可能」致癌風險）——布萊恩強森的分析發現，麥當勞薯條中的這類有害化合物含量「比自製烘烤馬鈴薯高出 20 倍」。這些分子會引發氧化壓力、慢性發炎、胰島素阻抗與加速細胞老化。
「每次你吃這些薯條，基本上就是在快轉你的生物時鐘，」他解釋道，描述這些看似無害的配餐如何在細胞層面系統性地折壽。
🍔 大麥克：困在食不饜足的迴圈
大麥克作為美國最具代表性的漢堡，其營養成分更令人擔憂。儘管麥當勞以家庭友善的形象行銷，這款「標誌性」漢堡卻提供了近乎每日鈉攝取量的一半，並含有 9 克添加糖——甜度堪比一顆糖霜甜甜圈。
這些糖分並非隨意添加，它們經過精密設計，以引發胰島素激增，創造短暫的欣快感，隨後在約 90 分鐘後迎來毀滅性的崩跌。結果是什麼？你比還沒吃之前更餓，被困在渴望與再吃一頓的迴圈中，促使你再次購買。
布萊恩強甚至直接判了大麥克極刑：「它是一台死亡機器。」工業化牛肉與具發炎性的脂肪結構、氧化籽油以及擾亂腸道的乳化劑結合，形成他所描述的「新陳代謝失調的完美風暴」。大麥克所使用的工業牛肉來自以穀物為主食的飼養牛隻，這種飲食會產生脂肪酸比例嚴重失衡的肉品。與提供有益營養素的草飼替代品不同，這種牛肉不僅對系統性發炎有貢獻，還幾乎不具營養價值。
🍗 麥克雞塊：「餵孩子吃腦毒」
布萊恩強森調查中最令人擔憂的發現是麥克雞塊及其隱藏的鋁含量。作為膨鬆劑使用的磷酸鋁鈉，讓消費者暴露於這種神經毒性金屬的危險劑量中。一盒 20 塊的麥克雞塊含有 2.8 毫克鋁——這個數值驚人地比法國人口研究中與認知衰退與阿茲海默症風險相關的劑量高出 28 倍。「為孩子買麥克雞塊的父母，基本上是在餵他們吃腦毒，」布萊恩強森直言不諱地表示，並引用多項研究指出鋁的累積與神經退化與記憶喪失之間的關聯。
雞塊還有 TBHQ（特丁基對苯二酚）這個額外風險，一種化學合成的防腐劑，可延長保存期限，卻可能縮短人類壽命。針對 TBHQ 的實驗室研究顯示出令人震驚的結果：細胞死亡、DNA 損傷，以及動物實驗中腫瘤生長增加。然而，麥當勞仍持續在其針對兒童行銷的產品中使用這種化合物。
🧋 海鹽焦糖冰沙：「麥當勞已將糖上癮轉化為一種獲利模式」
麥當勞的飲料菜單則代表布萊恩強森所謂的「液態死神」——這些飲品充滿糖分與人工化合物，其功能更像是服用藥物造成的生理機能干預，而非解渴飲品。焦糖冰沙在他列出的罪魁禍首中名列前茅，每份含有令人擔憂的 70 克添加糖。
更具體的來說，喝一杯焦糖冰沙等同於喝下一塊液態餅乾。瑞典的長期研究顯示，即使只是添加糖攝取量增加 5%，也與全因死亡率上升 23% 有關。麥當勞的招牌飲品不只是超過這個門檻——而是徹底摧毀它。
冰沙中的焦糖色素含有 4-甲基咪唑（4-MEI），這是一種在實驗室老鼠身上會引發肺部腫瘤的化合物。儘管監管機構聲稱存在「安全」的攝取上限，布萊恩強森指出，沒有任何致癌物的暴露劑量可以被視為真正安全，尤其是當數百萬美國人常買來喝時。
🥓 加工肉類：如培根與香腸，含亞硝酸鹽與雜環胺，與全因死亡率上升有關。
麥當勞的早餐菜單揭示其行銷策略中最冷酷的一面——將加工毒素包裝成「一天中最重要的一餐」。厚鬆餅堡（McGriddles）尤其讓布萊恩強森感到震驚，因為它含有 13 克添加糖，根本就是把早餐變成甜點，卻仍維持著正餐的假象。
厚鬆餅堡中的加工肉品含有亞硝酸鈉與硝酸鈉——這些防腐劑在人體消化系統中會形成亞硝胺。這些化合物被世界衛生組織列為可能致癌物，多項研究將加工肉品的攝取與大腸癌、胃癌以及整體死亡率上升聯繫起來。「這些培根與香腸是你能吃下肚最糟糕的東西之一，」
引用研究指出，每日加工肉品攝取量每增加 50 克（大約相當於兩片培根），大腸癌風險就會增加 18%。
厚鬆餅堡中的人工起司透過合成色素、乳化劑與調味增強劑，增添了另一層毒性，這些成分會擾亂腸道微生物群的平衡——而這正是免疫功能與心理健康的基礎。
布萊恩強森認為這些速食有「成癮性」，不能全怪消費者，該批評的是食品設計與行銷策略。
布萊恩強森影片的"精彩"留言
@Killyang
我有個同事以前每天只吃麥當勞。他的醫生說他得在飲食中增加「多樣性」，但沒給他任何具體建議。現在他週一吃麥當勞，週二吃漢堡王，週三吃塔可鐘，週四吃肯德基，週五吃必勝客……。
@JaCk_HuGhEs369
這不只是麥當勞的問題，而是整個速食產業在拉低人們健康的標準。謝謝你讓這些業者負起責任——大家都在看！
@butterpretzels8030
糟糕的連鎖速食餐飲導致癌症，罹癌就得化療，化療讓大型製藥公司賺$$$，這個循環就這樣繼續下去……
@SuperiorEvolution
我在80年代末曾在一家為麥當勞宰牛的肉品加工廠工作。大多數是非常老且生病的乳牛。每殺1000頭動物，就有5到10頭甚至無法通過餵給動物的健康標準。我覺得太噁心了，從那之後我就再也沒吃過麥當勞。補充一下，我在加拿大，肉品檢驗標準算是全球高標了。
@kp3509
我今年53歲，從2025年3月3日開始健康吃。我瘦了26磅，膽固醇、三酸甘油脂、血壓全都恢復正常。我的睡眠時間增加了，現在平均每天睡6小時，感覺神清氣爽。壓力減少了，我感到平靜。所有關節發炎都消失了，啤酒肚完全不見了。我還得在皮帶上打個新洞，因為褲子全鬆了。我自己煮所有食物，並計算我的營養素比例。只要你善待身體，你的身體就能自我修復。
▋美國政客和網紅為利益而犧牲健康原則
當美國衛生與公眾服務部部長小羅伯特·甘迺迪 （Robert F. Kennedy Jr.，簡稱RFK Jr.）在「川普一號」專機上手持麥當勞大麥克，並站在「讓美國再次健康從明天開始」的標語前拍照時，揭示了美國健康運動核心的一個令人不安的矛盾——暴露出企業利益如何持續凌駕於公共健康之上，即使是在那些承諾改革的人之中。
RFK Jr.多年來批評加工食品，尤其是麥當勞，卻被拍到實際食用他曾警告過的產品。在播客節目中，他將川普私人專機上的食物選項形容為「毒藥」，並指出乘客面臨的嚴峻選擇是「肯德基或大麥克」，其他東西則「根本不能吃」。然而他卻坐在那裡，對著鏡頭微笑，手中拿著他自己認定有害的產品。
RFK Jr.矛盾不只是政治投機那麼簡單。他對麥當勞過去使用牛脂（牛油）與現代籽油的評論，顯示他僅止於表面的理解，未能掌握更廣泛的毒性問題。雖然牛脂確實優於籽油，但這並未觸及丙烯醯胺、鋁、加工肉品、添加糖或人工化合物等，使麥當勞食物系統性有害的根本原因。「即使麥當勞明天改回使用牛脂，他們仍然是在提供毒物。RFK Jr.對『麥當勞過去的樣子』的懷舊，忽略了整個超加工食品模式本質上已經崩壞的事實。」布萊恩強森主張。
影響力播客主持人Joe Rogan談到自己的節目如何讓他看清主導美國飲食的「胡扯食物」。Rogan 表示，在聽了播客來賓的營養知識後，他開始採取「以肉類與水果為主」的飲食方式，並指出大多數人對食物品質「缺乏教育」。然而這位注重健康的意見領袖，在疫情期間卻播出麥當勞廣告，直接推廣他現在批評的那些食物。當這個矛盾被揭露時，Rogan 的觀眾反應從失望到幽默不一而足，但潛在問題仍然嚴重：有影響力的人物經常為了商業利益而犧牲他們所宣稱的健康原則。
「我們正在即時目睹健康建議的商品化。這些意見領袖透過推廣健康建立觀眾群，然後再把這些觀眾賣回給讓他們生病的食品公司。」布萊恩強森指出。
布萊恩強森的調查揭示，麥當勞的成功並非偶然——而是透過刻意的食品工程設計來製造依賴。麥當勞產品中的糖、鹽與脂肪組合會引發類似問題性物質的多巴胺釋放模式，而隨後的崩跌則會激發更多渴望。這種生化操控受到精心安排的行銷廣告，將麥當勞與正面情緒、童年記憶與社交連結聯繫起來。「麥當勞不只是餐廳——它是一個有兒童吉祥物的供應商。他們建立了一個圍繞化學依賴創造與維持的商業模式，並躲在個人責任的說法背後，」結果造成一個理性上知道速食有害，卻因生理與心理依賴被設計出來而持續食用的族群。
麥當勞的全球影響力意味著美國的食品工程正被輸出至全世界，造成肥胖、糖尿病與慢性疾病的國際流行。採用西方速食飲食的國家，其原本罕見的健康問題迅速增加，證明超加工食品與人口健康衰退之間具有因果關係。「問題不在於麥當勞是否會改變，而在於美國人是否終於會要求比包裹在巧妙行銷中的便利毒物更好的選擇。」
英文俗諺「You are what you eat」：吃什麼，食物給予的營養 / 有害物質或熱量，就會反應在我們的身體與容貌上。身體是自己的，自己做選擇。
✪ 英文資料中文化初稿：Gemini、Copilot
✪ 製圖：Gemini
🌐參考資料🎬
Bryan Johnson 2025年9月14日
How Bad Is McDonald's REALLY?
https://www.youtube.com/watch?v=agF-JwliFw0
Rude Vulture September 15, 2025
Longevity Guru Details What McDonald's Isn't Saying About Their Most Popular Foods
GQ Taiwan 2025年7月29日
信 AI 得永生？美國富豪 Bryan Johnson 暢聊他對長壽的進一步追求https://www.gq.com.tw/article/bryan-johnson-ai-%E6%B0%B8%E7%94%9F
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